Kako da se pihtije stegnu: Uz ove trikove biće najbolje, kao bakine

Ako ste se ikada pitali zašto se vaše pihtije ne stegnu kako treba, rešenje je jednostavnije nego što mislite. Pravilna redukcija tečnosti i testiranje gustine pre sipanja u posude čine razliku između savršenih i neuspelih pihtija. Uz nekoliko jednostavnih trikova, vaše će pihtije biti čvrste, prozirne i ukusne, baš kao iz bakine kuhinje.

Proba na tacni – jednostavan test

Kada mislite da je vreme za završetak kuvanja, uzmite nekoliko kašika tečnosti i sipajte ih na tacnu, a zatim ih ostavite u hladnu prostoriju ili frižider na oko deset minuta. Ako se tečnost stegla — znači da je količina želatina dovoljna i možete završiti pripremu. Ako nije — vratite lonac na ringlu, dodajte još kostiju ili kože i nastavite kuvanje dok tečnost ne prođe test.

Skidanje masnoće i priprema za stezanje

Čim test pokaže da je sve kako treba, sklonite lonac sa ringle i kašikom uklonite sloj masnoće koji se nakupio na vrhu.Tečnost procedite kroz gusto cedilo i sipajte je preko sitno usitnjenog mesa u odgovarajuće posude. Zatim ostavite da se potpuno ohladi i stegne u frižideru ili na hladnom mestu.