Najukusnii zimski ručak iz rerne: Krompirača sa kobasicom

U selima nanizanim u panonskom delu naše zemlje uskoro počinje prava fešta – svinjokolj. Tradicionalni običaj prerade mesa i pravljenja suhomesnatih proizvoda oduvek je zauzimao posebno mesto u kalendaru, a gde ima friških domaćih kobasica, čvaraka, krvavica (slanina i šunka tek treba da se suše), tu je i nezaboravna gozba. Među jelima koja ovih dana stupaju na scenu nalazi se i krompirača.

Preliv od brašna i paprika nije obavezan – ako ga nema, tada se zove bela krompirača. Ovo je recept za bačku verziju, sa kobasicom, krvavicom i slaninicom. Verujemo da će gurmani koji ne mogu da zamisle obrok bez mesa uživati u našem predlogu.

Recept za krompiraču

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 2 veće glavice crnog luka
• 100 g svinjske masti
• 200 g kobasice
• 150 g krvavice
• 4 svinjska rebra ili 1 kg karea
• 4 režnja slanine
• so
• 50 g brašna
• 40 g slatke začinske paprike

Priprema:

Krompir ogulite, isecite na kolutove i malo posolite. Luk isecite na rebarca i prodinstajte ga na 60 grama masti.

Brašno i začinsku papriku razmutite u malo vode, prelijte krompir i dobro izmešajte. Tepsiju premažite ostatkom masti, stavite polovinu krompira i preko njega ravnomerno rasporedite dinstani luk, kobasicu isečenu na manje komade, krvavicu isečenu na veće kolutove, meso ili rebra.

Preko poređajte ostatak krompira, a zatim i režnjeve slanine. Dodajte vode do dve trećine tepsije. Pecite dva-tri sata na 200 stepeni.