Puding sa kupinama i hrskavom beze korom

Osnova dezerta je kremasti puding od mleka, maslaca, vanile i prezli, koji se lagano peče dok ne dobije zlatnu boju. Na njega se potom slaže sloj sočnih kupina koje su prethodno prokuvane sa džemom i limetom, što daje osvežavajući kontrast slatkoći pudinga. Konačni sloj i zvezda je meringa, lagana i prozračna, koja se pečenjem pretvara u hrskavo savršenstvo.

Recept za kraljicu pudinga

Potrebno je:

– mleko 575 ml

– maslac 25 g

– ekstrakt vanile 0,50 kašičice

– prezle 100 g

– limeta 1 komad

– šećer 140 g

– jaje 4 komada

– kupine 300 g

– džem od kupina 6 kašika

Priprema:

Zagrejte mleko u šerpi na laganoj vatri dok ne počne da ispušta paru, ali pazite da ne prokuva. Sklonite šerpu s vatre i umešajte maslac, vanilu, prezle, koricu limete i 40 g šećera. Ostavite da odstoji 30 minuta, kako bi prezle upile tečnost i smesa se ohladila. Kad se ohladi, umešajte žumanca. Zagrejte rernu na 180°C (160°C s ventilatorom) i podmažite srednje veliku posudu za pečenje (otprilike 22 cm). Izlijte smjesu u pripremljenu posudu i pecite 30 minuta dok se ne stegne.

U međuvremenu, stavite kupine u lonac s džemom od kupina (ili nekog drugog šumskog voća) i sokom od polovine limete i lagano kuvajte na niskoj vatri dok se bobice malo ne raspadnu. Sklonite sa vatre i ostavite sa strane. Prelijte smesu od kupina preko pečenog pudinga, pazeći da je ravnomerno raspoređena do ivica.

Smanjite temperaturu na 160°C (140°C s ventilatorom). Mikserom mutite belanca dok vrhovi ne postanu čvrsti. Zatim postupno dodajte preostali šećer (100 g), kašiku po kašiku, dok smesa ne postane sjajna i glatka. Premažite ili istisnite izmiksane belance preko smese od kupina i vratite u rernu. Pecite dodatnih 20-30 minuta dok se meringa lepo ne zapeče. Poslužite dezert dok je još topao.

A probajte i druge Super recepte!